Un trionfo di colori che ricorda un quadro di De Chirico, accompagnato dal profumo del mare in questa zuppetta mista, dalla coda di rospo, ai crostacei, sapientemente aggiunti al brodo di cottura a seconda dei loro tempi di cottura. Che dire… Buon appetito!!!

Ingredienti 

  • un kg e 500 gr circa di pesce fresco (coda di rospo, gallinella, seppie, totani, gamberi argentini, pannocchie)
  • 450 gr pomodorini ciliegino freschi
  • mezza cipolla
  • due gambi di sedano
  • una carota
  • un ciuffo di prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • olio quattro cucchiai circa
  • sale q.b.
  • vino bianco fermo q.b.

PREPARAZIONE

 1

Lavate bene i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una pentola ricoperta di acqua a scottare.  

2

Con il passatutto passate i pomodorini (dovranno risultare morbidi).

3

Se la pomarola dovesse risultare liquida, mettetela a ritirare sul fuoco a fiamma bassa per dieci, quindici minuti senza aggiungere il sale.

4

In una pentola mettete gli odori ben lavati più la gallinella pulita e lavate bene, aggiungete dell’acqua e mettete a cuocere sul fuoco a fiamma bassa per realizzare il brodo.

5

Lavate bene le seppie e i totani, tagliateli a rondelle medie. Pulite bene la coda di rospo e tagliate le parti in eccesso.

6

Mettete in una casseruola le seppie con l’olio e uno spicchio di aglio, mettete sul fuoco a fiamma bassa e coprite con un coperchio.

7

Appena le seppie si saranno ammorbidite, aggiungete la coda di rospo e i totani, fate cuocere sempre a fiamma bassa.

8

Nel frattempo lavare bene le pannocchie e i gamberi, privateli della testa, staccate le zampette e con delle forbici incidete una parte di corazza per poter togliere l’intestino interno aiutandovi con un coltellino e teneteli da parte.

9

Versate il prezzemolo, sfumate con il vino bianco  e fate cuocere ancora.

10

Aggiungete il passato di pomodorini, un po’ di sale e fate cuocere allungando via via con il brodo in modo da ammorbidirlo e renderlo saporito (il brodo dovrà essere filtrato con un colino).

11

Gli ultimi dieci quindici minuti di cottura aggiungete i crostacei e fate cuocere sempre a fiamma bassa.

12

La zuppa di pesce sarà pronta quando il brodo si sarà ritirato leggermente.

13

Durante la cottura della zuppa, tagliate il pane a fette, fate abbrustolire in forno.

14

Aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro e servite la zuppa di pesce con i crostoni.

15

La zuppa di pesce può essere conservata in frigorifero per circa due giorni ben chiusa in un contenitore ermetico adatto.