Tortini soffici di ricotta e marmellata

Se ti piacciono dei dolcetti delicati allora devi assolutamente provare questa ricettina: pronti in pochissimo tempo per essere gustati caldi con una tazza di tè, oppure da condividere con amici! Sei prontə per scoprire la ricetta?

Strumenti

Ciotola
Cucchiaini
Frusta a mano o mestolo di legno
Stampo per muffin

Ingredienti

2 uova medie temperatura ambiente
150 gr zucchero semolato
200 gr ricotta vaccina fresca
200 gr farina 00 (setacciata)
50 gr amido di mais (setacciato)
6 gr lievito per dolci (setacciato)
50 ml latte tiepido (o di soia o senza lattosio)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di liquore strega opzionale
marmellata di albicocche o confettura come più ti piace q.b.
zucchero a velo q.b.

Tempo di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 20-25 minuti
Porzioni: 10 persone (varia dalla grandezza dello stampo)
Metodo di cottura: forno
Difficoltà: molto facile

PROCEDIMENTO

Prendi una terrina, e inizia nel setacciare con un colino la ricotta per renderla più cremosa.

Aggiungi lo zucchero semolato e con una frusta a mano mescola bene i due ingredienti, poi aggiungi un uovo alla volta e mescola con la frusta per alcuni minuti (le uova dovranno essere assorbite e il composto dovrà risultare liscio).

Aggiungi ora il latte che avrai fatto intiepidire, un cucchiaino di estratto di vaniglia e un cucchiaino se vuoi di liquore strega e mescola.

Setaccia le polveri farina, amido di mais e lievito e poi unisci le polveri al composto poco per volta, dovrai così ottenere un composto morbido e abbastanza denso.

Prendi uno stampo per muffin oppure dei piccoli pirottini in alluminio (usa e getta), dovrai imburrarli e infarinarli e poi con l’aiuto di un cucchiaio versane due cucchiaini per stampino.

Aggiungi successivamente la marmellata di albicocche e ricopri con ancora 1-2 cucchiai di impasto. Ripeti l’operazione fino a completare l’impasto.

Inforna in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti (il tempo di cottura può variare da forno a forno).

Sforna le tue tortine e lasciale raffreddare, dopodiché rimuovi le tortine dallo stampo e aggiungi dello zucchero a velo sulla superficie delle tortine.

Queste tortine di mantengono per giorni messe su una campana di vetro oppure le puoi surgelare una volta cotte e tirarle fuori al momento del bisogno. Si mantengono un freezer per un mese-

Le tortine di ricotta le possiamo farcire anche con crema, cioccolato, crema al pistacchio o confettura.

Con questa dose ho realizzato ben 10 tortine

E tu sei pronto per condividere queste tortine?

Buon assaggio!