Un gusto sobriamente dolce e una consistenza solo leggermente morbida, buona per tutte le ore: dalla colazione, al fine pasto ad uno spuntino.

Strumenti

  • Stampo da 24 cm di diametro a cerniera

Ingredienti

  • 850 ml latte intero (senza lattosio)
  • 200 gr riso carnaroli
  • 200 gr zucchero semolato
  • 50 gr farina di mandorle (setacciata)
  • 3 uova (temperatura ambiente)
  • Scorza di un limone (non trattato)
  • Un cucchiaio scarso di estratto vaniglia oppure semi di bacca
  • Un cucchiaio di liquore strega
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo q.b. (per spolverare la superficie della torta)

PREPARAZIONE

1 ora e 15 minuti circa

 1

Versate il latte in una pentola capiente e fate scaldare il latte con l’estratto di vaniglia e metà dose dello zucchero semolato.

2

Quando il latte arriverà a ebollizione, aggiungete il riso, mescolate utilizzando un mestolo di legno, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 50-60 minuti (o fino a quando il riso avrà assorbito tutto il latte); continuate a girare il riso di tanto in tanto, per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.

3

Il riso sarà pronto quando vedrete che diventerà una crema delicata.

4

Toglietelo dal fuoco e mettete da parte il riso, fatelo raffreddare bene e giratelo di tanto in tanto.

5

Appena il riso con il latte sarà ben freddo, montate le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone utilizzando una frusta a mano.

6

Poi versate a più riprese il riso e mescolate con una spatola per farlo incorporare bene facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.

7

Aggiungete la farina di mandorle, mescolate, mettete il cucchiaio di liquore strega e per ultimo la bustina di lievito per dolci. Mescolate bene sempre con movimenti dal basso verso l’alto. 

8

Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti nella parte media del forno fino a doratura.

9

La torta di riso dovrà risultare umida alla prova stecchino, ma non dovrà risultare liquida.

10

Sfornatela e fatela raffreddare per almeno 4 ore prima di spolverare sulla superficie della torta lo zucchero a velo.

11

La torta di riso si mantiene fresca per 3-4 giorni messa in una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se invece fosse caldo, la potete mettere in frigorifero.

12

Questa torta è ottima per colazione o per una sana merenda accompagnata con un bel tè caldo. La torta di riso è pronta per l’assaggio!