TORTA DI CILIEGIE FRESCHE DELLA MONICA

«La notte è finita: sui ciliegi sorge l’alba» e noi la festeggiamo con questa torta sontuosa, morbida, profumata di primavera e d’estate.

Strumenti

Fruste elettriche (potete utilizzare anche una planetaria o una frusta a mano)
Stampo da 24-26 cm di diametro (potete utilizzare anche uno stampo apribile)

Ingredienti

450 gr di ciliegie snocciolate
115 gr farina 00 (setacciata)
70 gr fecola di patate
3 uova medie (temperatura ambiente)
150 gr zucchero semolato + due cucchiai
75 ml olio di semi di girasole (oppure 80 gr burro fuso)
Scorza di un limone ( non trattato) (oppure scorza di una arancia)
Un cucchiaino di estratto di vaniglia (potete utilizzare in alternativa una bustina di vanillina o i semi di una bacca)
Una bustina di lievito per dolci (setacciato)
Zucchero a velo (opzionale)

TEMPO DI PREPARAZIONE

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti

PROCEDIMENTO

1

Iniziate nel lavare bene le ciliegie e asciugatele perfettamente. Snocciolate con l’apposito strumento oppure praticando un’incisione netta, tagliando a metà ogni ciliegia e privandola del suo nocciolo.

Denocciolate le ciliegie dopo averle ben lavate e tamponate

Ciliegie lavate e denocciolate

2

Le ciliegie dovranno essere sui 450 gr, non andate sotto i 400 perché più ciliegie ci saranno, più la vostra torta sarà speciale. In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato, aggiungete la scorza del limone, l’estratto di vaniglia, il liquore strega più l’olio oppure il burro fuso raffreddato utilizzando le fruste elettriche a velocità media. Il composto dovrà risultare gonfio e spumoso.

Versate le 3 uova a temperatura ambiente

Aggiungete lo zucchero semolato

Aggiungete la scorza del limone

Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia

Aggiungete un cucchiaio scarso di liquore strega

Aggiungete l’olio di semi di girasole

Cominciate a montare il composto

Fino a che non sarà bello spumoso

3

Aggiungete di seguito la farina e la fecola di patate più il lievito che avrete setacciato in precedenza. Mescolate bene le polveri e aggiungetele un poco per volta al composto, facendole inglobare bene con le fruste elettriche.

Aggiungete alla farina setacciata la fecola di patate

Aggiungete la bustina di lievito per dolci setacciato

Mescolate bene le polveri

Aggiungete al composto le polveri

Fate inglobare bene le polveri al composto

4

Imburrate e infarinate lo stampo, sul fondo aggiungete i due cucchiai di zucchero semolato e adagiatevi le ciliegie, rivolgendo la parte della cupola verso il fondo. Adagiate le vostre ciliegie una accanto all’altra, fino a riempire il fondo dello stampo. Le restanti ciliegie aggiungetele all’impasto, con una spatola fatele amalgamare al composto ma con delicatezza, in modo da non farle affondare sul fondo.

Versate nello stampo imburrato e infarinato i due cucchiai di zucchero semolato

Disponete circolarmente le ciliegie 🍒 che avrete tagliato a metà fino a riempire lo stampo.

Aggiungete le restanti ciliegie all’impasto

Mescolate con delicatezza in modo che le ciliegie non affondino nell’impasto

5

Cuocete la vostra torta in forno preriscaldato modalità statico a 180° nella parte centrale del forno per circa 40 minuti Prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino, perché ogni forno è a se. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Versate l’impasto nello stampo

Infornate a 180° per 40’ circa

Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente su una griglia per dolci

6

Capovolgete lo stampo in modo che le ciliegie sistemate sul fondo migrino verso la superficie. Ultimate con una spolverata di zucchero a velo e decorate con delle ciliegie al centro della torta. Questa torta si mantiene fresca come appena fatta per un massimo di 4-5 giorni messa in una campana di vetro. Una torta estiva che conquisterà tutti per la sua morbidezza e per il suo sapore. Ottima per colazione oppure ottima come dessert, potete proporla a fettine con accanto delle palline di gelato. Una torta che sono sicura vi chiederanno la ricetta da quanto è buona. Buon assaggio!