Tuffarsi nella neve bianca di crema e zucchero che ricopre questo piccolo cupcake, rosso come il cuore 💔 e dolce come l’amore, è il miglior augurio per il prossimo San Valentino! Indicati anche per le feste natalizie. Versione in miniatura della celebre torta.
Strumenti
- Fruste elettriche o planetaria con gancio a foglia per l’impasto e gancio per montare per la decorazione
- Stampo per muffin
- Pirottini per muffin di carta
- Sac à poche con beccuccio classico
-
Potete utilizzare anche il robot da cucina (Bimby) con la farfalla che rimuoverete quando andrete ad aggiungere la farina.
Ingredienti x circa 18 cupcake
Con questa dose realizziamo circa 18 muffin, con la dose per la crema realizziamo 10 cupcake. Io ho voluto farne metà con crema e metà spolverati con zucchero a velo.
INGREDIENTI CUPCAKE
- Latticello: 180 gr latte più 5 gr succo di limone
- 220 gr farina 00
- 225 gr zucchero semolato
- 185 gr latticello
- 85 gr burro morbido
- 20 ml latte (temperatura ambiente)
- 8 gr cacao amaro (setacciato)
- 5,5 gr di aceto di mele o in alternativa aceto bianco
- 3,5 bicarbonato
- 1 uovo più un tuorlo (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- colorante alimentare rosso q.b.
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
-
200 gr formaggio spalmabile
-
60 gr zucchero a velo
-
60 gr panna fresca
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
PROCEDIMENTO
1
Iniziamo nel preparare il latticello: mettiamo in una ciotola il latte con il succo del limone, mescoliamo e lasciamo agire per 30 minuti e mettiamo da parte. In una ciotola mettiamo metà dello zucchero con il burro morbido e lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un crema.
Versiamo il latte in una ciotola
Versiamo l’aceto di mele o aceto bianco
Mescoliamo il latticello
Versiamo lo zucchero semolato in una ciotola
Aggiungiamo poco per volta il burro morbido
Mescoliamo con le fruste
2
Aggiungiamo l’uovo più il tuorlo, sempre con le fruste in movimento. Uniamo lo zucchero rimanente e il cacao amaro setacciato, più l’estratto di vaniglia. Incorporiamo il colorante alimentare dopo averlo sciolto nel latte in quantità tale da ottenere un impasto di colore rosso acceso.
Aggiungiamo l’uovo temperatura ambiente
Mescoliamo
Aggiungiamo il restante zucchero
Mescoliamo
Aggiungiamo il cacao amaro setacciato
Verso il latte in una ciotola temperatura ambiente
Aggiungo il colorante q.b. o in polvere o in gel fino ad ottenere un colore rosso vivo
Mescolo con le fruste
3
Sciogliamo ora il bicarbonato nelll’aceto, poi uniamolo al latticello e incorporiamo tutto il composto, infine aggiungiamo la farina setacciata. Versiamo l’impasto negli stampi per muffin rivestiti con gli appositi pirottini e riempiamoli circa 2/3. Inforniamo in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 15 minuti. Prima di sfornarli facciamo la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Sforniamoli e lasciamoli raffreddare completamente.
Preparo due ciotoline in una bicarbonato e l’altra con aceto di mele oppure bianco
Mescolo i due ingredienti
Si dovrà formare una schiumina
Versiamo la schiumina ottenuta nell’impasto
E mescoliamo
aggiungiamo la fatina 00 setacciandola con un colino
Frulliamo
Mescoliamo bene l’impasto con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto
mettiamo il composto ottenuto nei pirottini per circa 2/3
Inforniamo in forno preriscaldato modalità statico a 180° per circa 18-20 minuti
Prima di sfornarli facciamo sempre la prova dello stecchino
Sforniamoli e facciamo raffreddare bene
4
Nel frattempo occupiamoci della decorazione: in una ciotola versiamo il formaggio spalmabile più lo zucchero a velo, lavoriamo i due ingredienti con una forchetta, uniamo la panna e con le fruste elettriche montiamo. Versiamo la crema ottenuta in una sac à poche munita di beccuccio e decoriamo i nostri cup cake formando una spirale.
Bellissimi e morbidissimi, ideali per festeggiare le occasioni importanti come San Valentino, il colore rosso simbolo dell’amore, oppure indicati per il Natale rossi con crema bianca 😋😋
I cupcake si mantengono freschi come appena fatti per un massimo di due giorni riposti in un luogo fresco.
Buon assaggio !
Un’altra bellissima torta 🍰 indicata per le occasioni speciali è la red velvet e il rotolo red velvet.
Prepariamo la crema: versiamo del formaggio spalmabile in una ciotola
aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato
Mescoliamo bene i due ingredienti con una forchetta
Fino a formare una crema
Versiamo la panna
Frulliamo
Trasferiamo la crema ottenuta in una sac à poche munita di beccuccio
Aggiungo la crema nei muffin formando una spirale
Cupcake con crema
Completiamo la decorazione con dei cioccolatini e dei confettini rossi, ma possiamo decorarli come più ci piace oppure lasciarli semplici con crema
