Delicato e delizioso questo ragù di sola carne bianca, odori e rosmarino che sprigiona aroma di macchia mediterranea.
Strumenti
- Casseruola grande
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Mestolo di legno
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Minipimer o robot
Ingredienti
Indicato anche per gli intolleranti al glutine utilizzando la maizena
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350 gr carne macinata bianca di prima scelta
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400 ml brodo vegetale o di carne
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2-3 cucchiai di olio evo
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1 carota
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1 pezzo di sedano
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1 manciatina di prezzemolo
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1/2 cipolla
- 2 rametti di rosmarino
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1 tazzina di vino bianco fermo di qualità
- 1 cucchiaio di maizena o amido di mais oppure farina 00
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sale q.b.
- pepe q.b. (opzionale)
TEMPO DI PREPARAZIONE
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 50 minuti
PROCEDIMENTO
1
Sminuzzate la cipolla, lavate il prezzemolo, la carota e il sedano, sminuzzateli e fate soffriggere con 2-3 cucchiai di olio evo in una casseruola per circa un minuto.
Mettete le verdure lavate in un robot da cucina o in un minipimer
Verdure tritate
Versate l’olio in una casseruola
Aggiungete le verdure tritate
Ponete sul fuoco a fiamma dolce per circa 1 minuto
2
Aggiungete la carne macinata, mescolate gli ingredienti con un mestolo di legno per pochi secondi, aggiungete il cucchiaio di maizena (o farina 00), servirà per ottenere un ragù cremoso. Mescolate a fiamma abbastanza alta in modo da far insaporire tutti gli ingredienti.
Aggiungete la carne macinata
Mescolate gli ingredienti con un mestolo di legno
Fate rosolare
Aggiungete la maizena
Mescolate
3
Sfumate con del vino bianco fermo e fate evaporare. Aggiungete 2-3 mestoli di brodo vegetale o di carne bollente fino a coprire tutta la carne. Aggiungete due rametti di rosmarino interi.
Aggiungete la tazzina di vino bianco fermo
Mescolate
Coprite con un coperchio
Aggiungete il brodo
Mescolate
Aggiungete i rametti interi di rosmarino
4
Fate cuocere a fuoco lento con un coperchio per almeno 30-40 minuti, il tempo che tutti i profumi si amalgamino tra loro. Gli ultimi due minuti togliete il coperchio in modo che il sugo di rapprenda alla perfezione. Il ragù bianco deve risultare cremoso, denso e non slegato. Aggiungete il sale, il pepe se volete e un’altro cucchiaio di olio se il sugo lo richiede.
Aggiustate di sale
Ragù bianco pronto
5
Ottimo accompagnato con della pasta, ottimo spalmato su una fetta di pane tostato, ottimo per condire la pasta al forno. Un ragù che non teme confronti da quanto è buono! Si mantiene fresco come appena fatto per 4-5 giorni in frigorifero oppure potete surgelarlo usando dei contenitori fino al momento dell’utilizzo. Buon assaggio!
