Zucca, parmigiano, noci: tre ingredienti per un pesto vivace e gustoso, sormontato da noci sbriciolate a dare croccantezza su tagliolini o crostini di pane.
Strumenti
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padella antiaderente
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robot da cucina oppure minipimer
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recipiente con coperchio ermetico
Ingredienti
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300 gr zucca
- 60 gr olio extravergine d’oliva
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80 gr parmigiano reggiano
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80 gr gherigli di noci
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1 spicchio di aglio
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q.b. sale fino
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q.b. pepe nero
Tempo di preparazione
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura zucca:circa 10 minuti
PROCEDIMENTO
1
Pulisci la zucca, elimina la buccia esterna e i semi che trovi al suo interno. Taglia zucca a dadini.
Metti sul fuoco una padella antiaderente, aggiungi un filo d’olio più uno spicchio d’aglio. Fai soffriggere per qualche istante a fiamma dolce, poi aggiungi la zucca. Aggiusta di sale e pepe.
Lava la zucca, tagliala, elimina la buccia esterna e i semi che trovi all’interno e fai la zucca a pezzetti
in questo modo
prendi una padella antiaderente
aggiungi uno spicchio di aglio
aggiungi un filo d’olio
così
versa nella padella la zucca a dadini
aggiungi del sale
aggiungi del pepe
2
Cuoci a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quando vedrai che la zucca sarà ben ammorbidita, spegni la fiamma e fai raffreddare la zucca. In un robot da cucina o in un minipimer, versa la zucca, aglio se vuoi (io preferisco non aggiungerlo nel robot) più il formaggio grattugiato, trita per alcuni secondi, poi aggiungi i gherigli di noci. Trita ancora e per ultimo versa l’olio extravergine d’oliva, dai una girata di lame per un secondo e il pesto di zucca e noci è pronto! Versa il pesto in un contenitore con chiusura ermetica e riponi in frigorifero. Il pesto di zucca si mantiene per un massimo di 3 giorni (riposto in frigorifero).
Metti la padella sul fuoco a fiamma dolce
fai cuocere fino a dar ammorbidire la zucca, girando di tanto in tanto
zucca pronta. Spegni il fuoco e lasciala raffreddare
versa la zucca raffreddata in un robot da cucina oppure in un minipimer
aggiungi il parmigiano reggiano
aggiungi del sale fino
e pepe nero
trita con le lame per alcuni minuti
in questo modo
aggiungi adesso i gherigli di noce e trita per alcuni secondi
per ultimo versa l’olio extravergine di oliva e trita con le lame per un secondo
Pesto pronto. Versalo in un recipente con coperchio ermetico e riponilo in frigorifero. Si manterrà come appena fatto per tre giorni
3
Ottimo da spalmare su delle fette di pane tostato e i vostri crostini sono pronti per essere gustati, ottimi per un aperitivo oppure ottimo per condire la pasta.
Per la pasta versa un po’ di pesto in una padella, metti una pentola sul fuoco e appena bolle butta la pasta, scolala e versala nella padella con il pesto aggiungendo un cucchiaio o due di acqua di cottura. Fai sfumare la pasta per qualche secondo sul fuoco a fiamma dolce in modo che il pesto si amalgami bene e impiatta, aggiungi dei gherigli di noci ben tritati in superficie e servi la pasta ben calda.
Buon appetito!
Ti posso assicurare che questa ricetta andrà a ruba .
Una ricetta dell’ultimo minuto che riscuoterà successo 😉😋😋
ottimo da spalmare su delle fette di pane tostato
