Una vera delizia che trasporta e conserva tutto il gusto delle albicocche fresche in questa marmellata da spalmare su una fetta di pane appena tagliato, o anche su un tocchetto di formaggio pecorino o vaccino, per contrasto con il suo sapore dolce-agro.
Ingredienti per 2 vasetti medi
- due vasetti medi sterilizzati
- 1 kg albicocche
- 350 gr zucchero
- succo di mezzo limone non trattato
STERILIZZAZIONE DEI VASETTI
1
Riempire una pentola grande di acqua e inserire i vasetti capovolti e i coperchi. Fare bollire per 30-40 minuti.
PREPARAZIONE MARMELLATA
1
Lavate bene le albicocche sotto l’acqua corrente.
2
Tagliatele a metà, scartate il nocciolo e fatele in quattro parti.
3
Riponete le albicocche in una ciotola con lo zucchero.
4
Aggiungete il succo del limone utilizzando un colino e fate riposare per circa un’ora.
5
Mettete le albicocche a cuocere in una casseruola a fuoco basso, giratele di tanto in tanto con un mestolo di legno eliminando la schiuma in eccesso.
6
Dopo un’ora di cottura spegnete il fuoco.
7
Se vi piace la marmellata a pezzetti, va bene così, potete passare direttamente al punto 8. Se invece la preferite cremosa e fluida, usate il mixer per 5-6 secondi per raggiungere la consistenza perfetta.
8
Versare la confettura calda nei vasetti sterilizzati, chiudete con i tappi e metteteli a testa in giù per circa dieci – quindici minuti.
9
Trascorso questo tempo la marmellata sarà pronta per essere gustata.
10
La marmellata, una volta aperta, andrà messa in frigorifero. Se volete conservare più a lungo i vasetti ricordatevi di riporli in un posto fresco lontano da fonti di calore. Questa marmellata è ottima per farcire dolci e crostate.
