Millefoglie con pasta sfoglia pronta
Millefoglie con pasta sfoglia pronta

Crema diplomatica perfetta per farcire tantissime torte e non solo…

Strumenti

  • Sbattitore elettrico
  • Frusta a mano
  • Spatola
  • Mestolo

Ingredienti 

Le dosi della crema potete aumentarle secondo il vostro gusto, se volete una crema diplomatica dolce oppure meno dolce. Le dosi variano a seconda di ciò che volete realizzare e dalla dimensione della torta.

  • 4 tuorli
  • 50 gr zucchero semolato
  • 30-35 gr amido di mais
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure bustina di vanillina)
  • Buccia di mezzo limone
  • 200-230 ml latte
  • 150-200 ml panna montata
  • un cucchiaio scarso di zucchero a velo per la panna

PER INTOLLERANTI AL GLUTINE

  • Si può realizzare con amido di mais che va bene anche per gli intolleranti al glutine, mentre chi non è intollerante può utilizzare la farina 00

PROCEDIMENTO

 1

Montate i tuorli con lo zucchero e amido di mais. Portate a ebollizione il latte con la vaniglia più la buccia del limone. Unite il latte ai tuorli utilizzando un colino in modo che le bucce di limone rimangano in superficie. Ponete il pentolino sul fuoco, girate la crema con un mestolo di legno. Una volta addensata trasferite la crema in una ciotola per farla raffreddare, coprite la superficie con della pellicola alimentare a contatto.

Mettete il latte in un pentolino

Aggiungete l’estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina

Aggiungete la buccia di mezzo limone non trattato

Mettete il pentolino sul fuoco fiamma dolce

Mettete i tuorli in una ciotola e aggiungete lo zucchero semolato

Mescolate

Aggiungete l’amido di mais

Potete utilizzare anche la farina

Mescolate

Unite il latte al composto

Mescolate

Trasferite il composto in un pentolino

Ponete il pentolino sul fuoco

Mescolate

Trasferite la crema in una ciotola

Coprite con pellicola alimentare

2

Montate la panna con delle fruste elettriche, aggiungete lo zucchero a velo, montata la panna e incorporatela poco per volta alla crema facendo dei movimenti lenti dal basso verso l’alto. Ponetela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Montate la panna con lo zucchero a velo

Panna pronta