CIAMBELLA AL LIMONE CON GLASSA DI FRAGOLE DELLA MONICA

Una ciambella raffinata e delicatissima, con un retrogusto di limone, ma dolce, che si sposa perfettamente alla glassa alla fragola. Una bella fetta a colazione e merenda, o una fettina più misurata a fine pasto come gradito finale, pulito come il sapore agrumato che la caratterizza.

Strumenti

Stampo per ciambelle in silicone da 24 cm di diametro
Fruste elettriche o planetaria

Ingredienti – Porzione per 8 persone circa

INGREDIENTI CIAMBELLA

3 uova (temperatura ambiente)
120 ml olio di semi di girasole
140 gr di limone più la scorza di due limoni (non trattati)
200 gr farina 00 (setacciata)
50 gr farina di mandorle
200 gr zucchero semolato
Un cucchiaio di liquore strega
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Una bustina di lievito per dolci (setacciato)

INGREDIENTI GLASSA DI FRAGOLE

4-5 fragole media grandezza
200 gr zucchero a velo (setacciato)
40 gr burro fuso (raffreddato a temperatura ambiente)

TEMPO DI PREPARAZIONE

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti circa

PROCEDIMENTO

1

Mettete le mandorle pelate in un minipimer: dovrete ottenere una farina. In un pentolino fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. Versate in una ciotola il succo del limone, l’olio, le uova, il liquore, l’estratto di vaniglia, la farina più il lievito che avrete setacciato in precedenza, la farina di mandorle, la scorza dei limoni e il pizzico di sale.

Versate il succo del limone

Aggiungete l’olio di semi di girasole

Aggiungete le tre uova

Aggiungete lo zucchero semolato

Aggiungete la farina di mandorle

Aggiungete la farina 00 setacciata

Aggiungete la bustina di lievito per dolci setacciato

Aggiungete le scorze dei limoni

Il cucchiaio di liquore strega

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

2

Con delle fruste elettriche fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, dovrete ottenere un composto bello gonfio e corposo. Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Frullate con le fruste elettriche

Fino a ottenere un impasto gonfio e corposo

Mescolate con una spatola e fate dei movimenti lenti dal basso verso l’alto

Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato

3

Infornate a 180° forno preriscaldato modalità statico per circa 40’. Prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino perché ogni forno è a sè. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Infornate a 180° per 40’ statico preriscaldato

Sfornate la ciambella

Fatela raffreddare su una griglia per dolci

Ciambella cotta

4

Ora occupatevi di realizzare la glassa. Lavate le fragole fatele a pezzetti e frullatele in un mixer, dovrete ottenere un succo che andrà setacciato per togliere eventuali semini.

Mettete le fragole in un bicchiere alto

Frullatele con un minipimer

Dovrete ottenere un buon succo di fragole

Setacciate il succo ottenuto per levare eventuali semini

5

In una ciotola versate lo zucchero a velo (setacciato), il burro fuso freddo e a più riprese aggiungete il succo di fragole, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Mettete in una ciotola lo zucchero a velo setacciato

Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente

Aggiungete poco per volta il succo di fragole, dovrete ottenere una consistenza densa

Mescolate

Continuate a mescolare energicamente fino a ottenere un composto denso

6

Decorate la vostra ciambella con la glassa alle fragole, vi consiglio di realizzarla il giorno prima per lasciarla asciugare perfettamente. Completate poi la decorazione aggiungendo al centro delle fragole fresche intere e qualche fogliolina di menta. Questa torta si mantiene fresca come appena fatta per 4-5 giorni messa in una campana di vetro. Ottima anche farcita con marmellata di fragole. Buona per colazione o per una sana merenda, buonissima con del gelato fresco. Una torta che sa proprio di estate con la freschezza dei limoni e delle fragole. Una torta unica che merita che proviate a realizzarla! Messa in tavola durerà meno di cinque minuti, ve lo garantisco! Buon assaggio!