Un piatto semplice e raffinato, ma reso possibile solo dalla fatica di raccogliere un mazzo di asparagi selvatici a crescita spontanea sulle nostre colline, uniti a pomodorini e prezzemolo freschissimo.
Ingredienti
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350 gr tagliolini freschi (volendo potete utilizzare le bavette)
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Un mazzo circa di asparagi selvatici
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Uno spicchio di aglio
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
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Parmigiano reggiano q.b.
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Pepe nero opzionale
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Pomodorini ciliegina 250 gr circa
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Mezzo bicchiere scarso di acqua
TEMPO DI PREPARAZIONE
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura 12 minuti circa
PREPARAZIONE RISOTTO – DOse per 4 persone
1
Cominciate nel tagliare la parte dura degli asparagi, lavateli e fateli a pezzetti. In una padella antiaderente versate l’olio evo, aggiungete lo spicchio di aglio più gli asparagi. Ponete sul fuoco a fiamma dolce.
In una padella mettete lo spicchio d’aglio e versate l’olio evo
Versate gli asparagi selvatici
Ponete sul fuoco 🔥 a fiamma dolce
2
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli agli asparagi. Aggiustate di sale, mescolate gli ingredienti con un mestolo di legno e coprite con un coperchio. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua per ammorbidire i pomodorini. Ci vorrà circa dai sette -dieci minuti per ottenere un sughetto perfetto.
mescolate
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà
Aggiungete il sale 🧂 fino
Mescolate
Coprite con un coperchio
Aggiungete un goccio di acqua
3
Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con acqua e sale. Appena l’acqua inizierà a bollire, buttate i vostri tagliolini. Utilmente aggiungendo al sughetto una manciatina di prezzemolo tritato, se necessario potete aggiungere al sughetto un cucchiaio scarso di acqua di cottura.
Mettete l’acqua sul fuoco
Aggiungete il sale 🧂
Versate i tagliolini
Aggiungete almeno uno o due cucchiai di acqua di cottura al SUGHETTO
4
Scolate la pasta e versatela sul sughetto. Mescolate il tutto per circa un minuto a fiamma leggermente sostenuta. Impiattate e completate con del parmigiano reggiano grattugiato e un ciuffetto di prezzemolo. Se volete potete aggiungere anche una spolverata di pepe nero.
Aggiungete una manciatina di prezzemolo al sughetto 🌿
SUGHETTO con asparagi selvatici pronto
Unite i tagliolini al SUGHETTO
Cuocete a fiamma sostenuta per 1 minuto
5
Questo piatto particolare, leggero, gustoso e primaverile èindicato per tutti. Provate a realizzarlo, sarà un successo! Un piatto veloce nella realizzazione ma di grande effetto. Buon appetito!
