Una variante natalizia di tiramisù, gustosissima, ma sobria. Con la base di panettone artigianale, intinta nel caffè e amalgamata con crema al mascarpone, spolverata di cacao amaro.
Strumenti
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Sbattitore elettrico
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Sac à poche
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Pennello da pasticceria
Ingredienti – Dose per 4-6 coppette circa
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250 gr panettone (fatto a fettine piccole sottili)
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250 gr mascarpone (senza lattosio)
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250 gr panna fresca da montare (senza lattosio)
- Un cucchiaio di latte (senza lattosio) nel caso vogliate smorzare il gusto del caffè
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60 gr zucchero a velo (un cucchiaio dei quali servirà per montare la panna)
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Cacao amaro q.b. (per spolverare la superficie delle coppette)
TEMPO DI PREPARAZIONE
- 20 minuti circa
PROCEDIMENTO
1
Preparate una moka di caffè da tre-quattro persone. Una volta pronto, fatelo raffreddare in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di latte , mescolate e coprite con pellicola alimentare. Montate la panna ben fredda con lo sbattitore elettrico, aggiungete un cucchiaio scarso di zucchero a velo e continuate a lavorare la panna. Ponete da parte.
caffè fatto con la moka
Aggiungo il cucchiaio di latte al caffè
Comincio a lavorare la panna
Panna montata
2
Montate il mascarpone ben freddo con lo zucchero a velo setacciato. Unite la panna al mascarpone a più riprese, mescolando con una spatola e facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Prendete le coppette e cominciate ad assemblare il tiramisù.
Setaccio lo zucchero a velo da aggiungere al mascarpone
Monto con le fruste mascarpone e zucchero a velo
Mascarpone montato
Mescolo la panna al mascarpone
3
Ora occupatevi del panettone, fatelo a fettine sottili eliminando la crosta esterna. Cominciate nel mettere nella coppetta dei pezzetti di panettone, bagnatelo con il caffè utilizzando un pennello da pasticceria e ricoprite con la crema al mascarpone utilizzando la sac à poche.
Faccio a fettine il panettone
Bagno il panetto con il caffè
Aggiungo la crema con la sac à poche
4
Sovrapponete un altro strato di fettine di panettone, inzuppatelo nel caffè, completate con dei ciuffetti di crema al mascarpone. Spolverizzate le coppette con del cacao amaro (farete circa due-tre strati, dipenderà dalla grandezza delle coppette). Ponete le coppette in frigorifero per almeno un’ora.
Livello il primo strato di crema con una spatola
Termino con ciuffetti di crema al mascarpone
Spolvero con del cacao amaro
5
Queste coppette si mantengono fresche come appena fatte per un massimo di due giorni in frigorifero. Queste coppette al panettone sono da provare a realizzarle, delicate e buonissime. Un’ottima idea per consumare il panettone e adatto anche per i bambini, visto che al caffè è stato aggiunto il latte proprio per renderlo molto delicato. Ideale da presentare nelle vostre tavole a fine pasto e ottimo da gustare in compagnia di amici, vi chiederanno il bis. Buon assaggio!
