Con i colori dell’autunno e la dolcezza dell’estate, la torta con i cachi nell’impasto rende questo dolce di un colore dorato e un sapore avvolgente ad ogni morso.
Strumenti
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stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro
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planetaria gancio a foglia o sbattitore elettrico o frusta a mano o robot da cucina tipo bimby con farfalla (da rimuovere quando si andrà ad aggiungere le polveri farina e lievito)
- spatola
- carta forno
Ingredienti
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400 gr polpa di cachi (circa 4 cachi)
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3 uova temperatura ambiente
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120 gr olio di semi di girasole
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160 gr zucchero semolato
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un cucchiaino scarso di estratto di limone oppure scorza di un limone biologico
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un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
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un pizzico di sale
- 190 gr farina 00 setacciata
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50 gr fecola di patate
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16 gr lievito per dolci setacciato (una bustina)
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q.b. zucchero a velo
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cotture: 45-50 minuti
PROCEDIMENTO
1
Pulisci la buccia dei cachi e dividili a metà, poi con un cucchiaio preleva la polpa e versala o in mixer o in un robot da cucina e frullala. Ottenuta la purea setacciala per avere un risultato vellutato e senza semi.
Taglia a metà i cachi
estrai tutta la polpa con un cucchiaio
Frulla la polpa ottenuta con un robot da cucina o con un minipimer
polpa frullata
Passa al setaccio la polpa ottenuta per rimuovere eventuali semini
Polpa vellutata senza semi pronta
2
In una ciotola versa le uova e con un frullatore comincia a montare, poi aggiungi lo zucchero e frulla per 5-6 minuti il composto dovrà risultare gonfio e spumoso. Aggiungi ora l’olio di semi di girasole l’estratto di limone o la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale e la polpa di cachi. Frulla, poi setaccia le polveri (farina 00, fecola di patate e lievito per dolci), versa le polveri poco per volta e frulla a velocità bassa fino a quando non si saranno inglobati bene al composto. Con una spatola fai dei movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
metti in una ciotola 3 uova a temperatura ambiente
Frulla le uova per alcuni secondi
Ora aggiungi lo zucchero semolato e frulla per almeno 5-6 minuti
Dovrai ottenere un impasto gonfio e spumoso
Aggiungi se vuoi un goccio di estratto di limone o la scorza di un limone bio
aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
versa l’olio di semi di girasole
frulla
aggiungi il pizzico di sale
versa la polpa dei cachi
frulla
adesso puoi aggiungere la farina 00 setacciata
aggiungi la fecola di patate
e infine la bustina di lievito setacciato
frulla a velocità bassa fino a far incorporare bene le polveri al composto
impasto frullato
mescola l’impasto con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto
3
Versa l’impasto nello stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro con carta forno sul fondo dello stampo (imburrato e infarinato ai lati). Inforna in forno preriscaldato modalità statico a 180° per circa 45-50 minuti nella parte media del forno. Prima di sfornare la torta fai la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente su una griglia per dolci. Spolvera la superficie della torta con dello zucchero a velo.
Ti garantisco che questa torta andrà a ruba, morbida, soffice e profumata. Ottima per colazione o per merenda da condividere con amici con una buona tazza di tè caldo, ma puoi realizzarla anche per le feste natalizie, farai un figurone.
Questa torta si mantiene fresca come appena fatta per circa 5 giorni se messa in una campana di vetro oppure in un contenitore ermetico .
Buon assaggio!
versa ora l’impasto nello stampo con carta forno e imburrato e infarinato ai bordi
livella bene
inforna in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 45-50 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente su una griglia per dolci
decora la torta con zucchero a velo
