CHIFFON CAKE AL LIMONE

Un dolce sofficissimo come una nuvola al sapore del limone.
Morbidissimo e scenografico.
Una torta americana “chiffon cake” morbida come la seta.

Strumenti

3 ciotole
spatola
frusta a mano
sbattitore elettrico
stampo per chiffon cake
puoi utilizzare anche la planetaria con gancio a foglia e gancio per montare gli albumi oppure puoi utilizzare un robot da cucina tipo bimby per montare gli albumi mettendo la farfalla.

Ingredienti

280 gr farina 00
16 gr lievito per dolci (una bustina, setacciato)
280 gr zucchero semolato
un pizzico di sale
180 gr acqua (temperatura ambiente)
120 gr olio di semi di girasole
120 gr tuorli (circa 6-7) (temperatura ambiente)
scorza di un limone non trattato
un cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
240 gr albume (6-7 albumi ) (temperatura ambiente)
8 gr cremor tartaro
una fialetta aroma limone oppure il succo di un di limone (andrà filtrato con un colino)

Tempo di preparazione

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 75 minuti circa

PROCEDIMENTO

1

In una ciotola versa la farina più il lievito setacciandoli con un colino, aggiungi il pizzico di sale e mescola con una frusta le polveri. In un’altra ciotola versa i tuorli, lo zucchero semolato, l’olio di semi di girasole, l’acqua, la scorza di limone più la fialetta gusto limone o il succo di limone bio e l’estratto di vaniglia. Miscela il tutto utilizzando una frusta a mano, dopodiché versa gli ingredienti liquidi a quelli solidi e continua a mescolate con una frusta.

In una ciotola setaccia la farina 00

Setaccia il lievito per dolci

Più il pizzico di sale

Mescola con una frusta a mano le polveri e metti la ciotola momentaneamente da parte

In un’altra ciotola versa i tuorli

Aggiungi lo zucchero semolato

Aggiungi l’olio di semi di girasole

Versa l’acqua temperatura ambiente

Aggiungi la scorza del limone

Più una fialetta aroma limone o il succo filtrato di un limone bio

Aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia

mescola bene

versa le polveri setacciate

mescola bene con una frusta a mano

2

Ora occupati di montare bene gli albumi, puoi utilizzare o delle fruste elettriche o una planetaria o un robot da cucina, come preferisci, l’importante è che l’albume sia montato a neve fermissima. Comincia quindi a montarli e poi aggiungi il cremor tartaro, vedrai l’albume sarà gonfio e bello lucido, ed è proprio il cremor tartaro che farà diventare la chiffon cake sofficissima e altissima.

Monta a neve fermissima gli albumi

Appena vedi che gli albumi stanno montando aggiungi il cremortartaro

Continua ma montare

Albume pronto

3

Poco alla volta aggiungi l’albume montato a neve al composto, mescola con una spatola e fai dei movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa l’impasto nello stampo per chiffon cake (lo stampo non necessita di essere imburrato e infarinato), livella bene e inforna in forno preriscaldato modalità statico a 170° per circa 75 minuti. Prima di sfornarla fai la prova dello stecchino per verificarne la cottura perché ogni forno è a sè. Sforna la torta e quando è ancora calda rigira lo stampo dalla parte dei piedini e vedrai che la chiffon cake scenderà da sola. La chiffon cake è pronta, spolverizzala con dello zucchero a velo.
Bellissima da presentare per le occasioni speciali come ad esempio per la festa della mamma, ottima per colazione o per una sana merenda oppure come dessert con una buona crema al limone. La chiffon cake si mantiene fresca come appena fatta per un massimo di 5-6 giorni messa in una campana di vetro.

Una torta che merita di essere realizzata, si taglia con le mani da quanto è buona.

Buon assaggio!😋😋